5款河豚菜品做法，汁濃味醇

河豚400克

薑片10克 蔥段10克

蠔油15克 雞粉10克 料酒10克 鹽3克 家樂鮮露8克 糖5克 豆油30克

1. 河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。

2. 河豚肉，皮，肝一起汆燙備用。

3. 鍋入豆油燒熱，下蔥，姜爆香，放主料，鹽一煎至後入料酒，和調味料，高湯150克。大火燒開1分鐘，小火10分鐘收汁裝盤即可。

養殖活河豚1條（約300克），枸杞適量，蔥、姜、蒜各適量，豬油30克，大豆油20克，鹽、雞粉各適量。

1. 將河豚宰殺治淨，嚴格漂淨血水，魚皮留用；

2. 鍋入豬油、大豆油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，揀出，入河豚煎至兩面金黃，加開水大火燉15分鐘，入魚皮小火燉5分鐘，加鹽、雞粉調味，收汁，出鍋碼盤，點綴焯水的枸杞即可。

河豚肉（人工養殖的，已經過專業加工處理）450克黑蒜120克淨老母雞、淨老鴨、淨豬大骨、鹽、味精各適量

1. 取淨老母雞、淨老鴨、淨豬大骨入不鏽鋼大桶，摻入適量清水，大火燒沸後改小火，慢燉數小時，便得到自制高湯。

2. 往鍋裡舀入適量的高湯，下入加工好的河豚肉，放入數個黑蒜，燒沸後改小火，慢煨約半小時至肉軟熟，其間調入鹽、味精，起鍋裝入盛器內，稍加點綴，即成。

河豚魚頭100克，柚子皮5克，味酉林、清酒、淡口醬油各50克。

1. 將魚頭洗淨，加柚子皮、味醂、清酒、淡口醬油醃20分鐘至入味，入180 ℃ 烤箱烤15分鐘，取出裝盤即可。

河豚魚皮50克，橙子半個，香蔥花適量，水果醋10克。

1. 將魚皮治淨，切成絲，焯水，入冰水中泡5分鐘；

2. 將橙子洗淨，挖出果肉，改刀切丁，加魚皮絲、水果醋拌勻，裝入挖空的橙子內，放入冰盤，撒蔥花即可。