濱北阿咪的火車站升級版，格局、服務、菜餚口味都有新驚喜

濱北阿咪的火車站升級版，格局、服務、菜餚口味都有新驚喜

濱北阿咪是間人氣小餐館。火車站希岸酒店的阿咪是她的升級版。

濱北的偏向街坊方便餐，朋友小聚，主打親和力。火車站這邊的面積大很多，大體分兩部分，大廳格局跟濱北差不多；另有好多間廂，裝修傳統莊重，服務更規範，相對更有檔次感。承接較正式的家族聚餐或商務宴完全合造。

朋友慶喜，在大包廂裡先泡茶聊天后吃飯酗酒。

菜的整體印象深刻，大體上可以描述為帶有客家風格的內山菜。

如果在廈門接待外地明友，安排過海鮮大餐後想換換口味，這裡的菜餚就很合適。而且菜的分量大，對節約預算有好處。

有圖有真相，所以咱們看圖說話吧。

排骨燜甲魚：甲魚的豐富的膠質讓排骨增色不少。因此這盒菜如果骨頭沒吃完，建議一定要打包，回家煮麵會是極佳面碼。

鹹菜蒸豬吐：半湯菜，在鹹菜的補益下豬肚口感口味俱佳，鹹菜不會太鹹，可以直接吃來解膩解酒。

海蠣燜面：有點像南田滷麵的做法，用的也是生面，分量十足。

鹽酒蒸雞：傳統的客家菜，用的雞一看就知道肯定是散養的，肌肉肉眼可見的厚且結實，吃起來嚼感也比一般白切雞豐富。

金線蓮燉石蛙：燉盅裡除了主料，很用心地加了豬肉補味，因此湯鮮味足，非常好喝，石蛙嘛，懂的都懂無需囉嗦。

絲瓜煲：灌入蛋液的小腸是無法忽視的亮點，吃起來腸子居然是脆爽的，很奇妙呢。

其實阿味的海鮮菜做得也是可圈可點：

凍大紅花蟹：這個稍微考廚師火候和刀工，主要看食材。水平和質量如何我傳張圖足以說明。

香辣帶魚：這道有創新，像是把清蒸，醬油水兩者結合，加上香辣油調味，肉厚的帶魚吃起來油潤帶勁，非常非常滿足。

清蒸小石斑：石斑魚肉太結實，蒸著吃很容易蒸老，搞得硬邦邦難以下口。這種3-4兩的小石斑就不存在哪方面的擔憂，看來阿咪餐廳的廚師海鮮選材也是很講究的。

這個東西我不知道該如何稱呼，各地有各地不同的叫法。廣東那邊好像叫薄撐（大概源於製作過程），福建有些地方叫麻餈（其實只表達出個半成品）。裡面裹著花生碎糖粉，香口的，管飽。