分享3種經典湯圓做法，味道鮮美，家人都愛吃

湯圓的溫馨味道：團團圓圓的幸福湯圓，是中國傳統節日和日常家庭中不可或缺的美食，它象徵著團圓、和睦與幸福。每當元宵節或是寒冷的冬季來臨，湯圓總能帶來溫暖的慰藉。無論是甜的還是鹹的，湯圓的外皮軟糯，內餡豐富，既能滿足味蕾，也能給人帶來家的溫馨和團聚的喜悅。今天，我將分享三款經典湯圓的做法，這些做法都是根據正宗傳統湯圓做法加以傳承和創新，既有傳統的甜酒黃米湯圓，也有健康又美味的黑芝麻銀耳湯圓，當然還少不了適合全家老小的海鮮湯圓。每一款湯圓都有獨特的風味，無論是作為節慶美食還是日常家庭聚餐的佳餚，都能讓家人倍感幸福。

一、甜酒黃米湯圓

材料

糯米粉：250克；黃米粉：50克；甜酒（甜酒釀）：150克；糖：適量（根據個人口味調節）；溫水：適量；紅棗：幾顆（可選）；枸杞：少許（可選）

做法步驟

1. 準備甜酒黃米餡料：先將甜酒釀（甜酒）與糖放入鍋中，小火加熱，攪拌至糖完全溶解，形成甜酒液。此時加入一些紅棗和枸杞煮軟，可以根據個人口味加入，也可以不加。這樣可以使餡料更加香甜。

2. 混合糯米粉和黃米粉：在一個大碗中，將糯米粉和黃米粉混合均勻。黃米粉帶有天然的香氣和略微的甜味，這能為湯圓的口感增添一層特別的味道。

3. 和麵：將甜酒液分幾次加入到糯米粉和黃米粉的混合物中，邊加邊攪拌，直到麵粉呈現出溼潤的狀態。接著加入適量的溫水，繼續攪拌至麵糰光滑且不粘手。如果麵糰偏幹，可以適量加水，直到麵糰達到合適的軟硬度。

4. 醒面：將和好的麵糰覆蓋溼布，靜置15分鐘左右，待麵糰鬆弛。這一步可以讓麵糰更加柔軟，方便包餡。

5. 包餡：取適量的麵糰，搓成小球，輕輕按扁成小圓片。然後用小勺子取適量事先煮好的甜酒黃米餡料，放入面片中間。將邊緣捏緊，輕輕搓圓，確保餡料完全包裹在湯圓內。

6. 煮湯圓：鍋中加入足夠的水，燒開後將做好的湯圓輕輕放入沸水中。小火慢慢煮，不要一次放太多湯圓，以免粘連。湯圓浮起來後，繼續煮2-3分鐘，確保裡面的餡料熱透。

7. 撈出與調味：湯圓煮好後，用漏勺撈出，放入碗中。如果喜歡，可以在湯圓上面倒入一些甜酒液，增添香氣和口感。可以根據個人口味加入適量的糖，調節甜度。

溫馨提示

(1) 黃米粉的選擇：選購黃米粉時，要確保粉質細膩。若找不到黃米粉，可以使用普通米粉代替，但黃米粉會讓湯圓味道更具特色。

(2) 甜酒液的比例：甜酒釀的甜度不同，可以根據自己的口味適量調整甜酒和糖的比例。如果覺得甜酒的味道過重，可以少放一些。

(3) 包湯圓的技巧：包湯圓時要注意將麵糰封口捏緊，避免煮的時候餡料漏出。麵糰不要太厚，以保持湯圓的口感細膩。

二、黑芝麻銀耳湯圓

材料

糯米粉：250克；黑芝麻：80克；白糖：50克（根據個人口味調整）；銀耳：適量（約20克）；花生油：少許（用於炒芝麻）；溫水：適量（用來和麵）；水：適量（煮湯圓）；枸杞：少許（可選，點綴用）

做法步驟

1. 準備黑芝麻餡料：將黑芝麻放入鍋中，小火加熱，略微炒香，不要炒焦。然後把炒香的黑芝麻放入料理機中，磨成粉末。可以加入適量的花生油或少量的糖，攪拌均勻，做成黑芝麻糊。如果沒有料理機，也可以用研磨棒手工研磨。

2. 泡發銀耳：銀耳提前泡發，浸泡約30分鐘至1小時，直到銀耳變軟。泡發後的銀耳洗淨，撕成小朵，備用。

3. 調製糯米麵團：在一個大碗中，加入250克糯米粉。逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直到麵糰呈現出柔軟、不粘手的狀態。麵糰不宜過溼或過幹，保持適當的溼潤度。麵糰和好後，靜置10-15分鐘，讓其鬆弛。

4. 製作黑芝麻銀耳餡料：將泡發好的銀耳切成小段，與黑芝麻糊一起攪拌均勻。可以根據個人口味適量新增一些糖，調整甜度。餡料攪拌好後，取適量備用。

5. 包湯圓：取一小塊麵糰，用手搓圓後，輕輕壓扁，形成小圓片。放入適量的黑芝麻銀耳餡料，小心包裹住餡料，將麵糰捏緊，搓成光滑的圓形湯圓。確保封口緊實，以免煮的時候露餡。

6. 煮湯圓：鍋中加入足夠的水，燒開後，輕輕放入湯圓。用中小火煮，水開後稍微攪拌，避免湯圓粘在一起。湯圓浮起來後，繼續煮2-3分鐘，確保裡面的餡料熟透。

7. 盛出享用：將煮好的湯圓用漏網撈出，放入碗中。如果喜歡，可以加入一些枸杞點綴，增添色彩和口感。此時可以根據個人口味加入適量的糖水，也可以直接享用湯圓的原味。

溫馨提示

(1) 糯米粉和水的比例：調面時要注意水的量，麵糰不宜太溼或太乾。適當的溼潤度可以讓湯圓更加柔軟有彈性。

(2) 黑芝麻的選擇：選購黑芝麻時，建議選擇新鮮的黑芝麻，不要使用過期或已經發黴的芝麻，以免影響湯圓的口感和健康。

(3) 銀耳的處理：銀耳泡發時可以根據自己喜好的軟硬程度控制泡發時間。如果不喜歡銀耳的嚼勁，可以提前燉煮銀耳，讓它更軟糯。

三、海鮮湯圓

材料

糯米粉：250克；溫水：適量（用於和麵）；蝦仁：100克（剁成泥）；花膠（魚肚）：適量（可選，切小塊）；魷魚：50克（切小丁）；貝類（如扇貝、蛤蜊）：100克（剁成泥）；蔥薑末：適量；香菜：適量（切碎）；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香油：少許；雞胸肉：50克（剁成泥）；雞蛋白：1個；高湯或清水：適量（煮湯圓用）

做法步驟

1. 準備海鮮餡料：蝦仁、魷魚、貝類洗淨後切碎，雞胸肉剁成肉泥，花膠也切小塊。把所有海鮮材料放在大碗裡。加入切好的蔥薑末，適量的鹽、生抽、白胡椒粉和少量香油，拌勻後加入一個蛋白。攪拌均勻，直到混合物粘稠有彈性。

2. 製作糯米麵團：取250克糯米粉，加入適量溫水，邊加水邊攪拌，直到麵糰成團且不粘手。將麵糰搓成光滑的球形，靜置10-15分鐘，鬆弛麵糰。

3. 包餡：將靜置好的麵糰分成若干小塊，手上沾點水，將每塊麵糰搓圓後，用手掌壓扁，做成圓形小餅狀。取適量海鮮餡料放在面片中央，輕輕捏合收口，搓成圓形湯圓，確保封口緊密，不漏餡。

4. 準備煮湯圓的高湯或水：在鍋中加入適量的高湯（可以使用雞肉或海鮮高湯，增加風味），或者清水也可以，燒開。加點鹽調味。

5. 煮湯圓：水開後，小心放入做好的海鮮湯圓。用中小火煮，湯圓浮起來後，再煮2-3分鐘，確保海鮮餡料完全熟透。此時湯圓會浮在湯麵上。

6. 加香菜點綴：湯圓煮熟後，用漏網撈出，放入碗中。可以加入一些香菜碎做點綴，增加香氣和口感。

7. 盛出享用：將煮好的湯圓與湯一起盛出，儘量保持湯圓的完整性。可以根據個人口味再加入一些調味品，如少量的香油、白胡椒粉，增添風味。

溫馨提示

(1) 海鮮材料的選擇：海鮮餡料的種類可以根據個人喜好進行調整，常見的海鮮如對蝦、花膠、貝類、魷魚等都可以嘗試。若有食材過敏或偏好，可以選擇其他海鮮替代。

(2) 包湯圓技巧：包餡時，不要放入過多的海鮮餡料，避免在煮的過程中漏餡。麵糰要捏緊封口，確保湯圓完整。

(3) 麵糰的溼度：和麵時，水的加入量要適中，麵糰應該是光滑且不粘手的。如果麵糰太乾，可以加一點水，如果太溼，可以適量加入一些糯米粉調整。

無論是甜口還是鹹口，湯圓都代表著一種深深的思念與溫暖。製作這些經典湯圓，不僅可以讓我們享受到美味的食物，更能在忙碌的生活中為家人帶來一份團聚的心意。希望你也能和家人一起分享這份美味，讓湯圓的幸福滋味傳遞在每個團圓時刻。